抹茶冰淇淋、抹茶蛋糕、抹茶月饼、抹茶巧克力、抹茶咖啡、抹茶鸡尾酒……蓦然发现，抹茶食品已经浸润到了我们的生活，原来，时尚的演绎的确是于不经意间发生的。更大的奥妙在于，偏偏，抹茶是最最传统的东西。历史的风尘，似乎早已掩去了有关它的一切记忆，没有任何征兆的光芒重现，竟然有如此巨大的魅力。

　　很多酷爱抹茶的人，其实并不能很正确地说出抹茶究竟是什么？其实，抹茶就是把茶叶通过特殊工艺加工成超微粉末，“抹”是一个动词，“茶”即茶叶，两个字连在一起，就是指茶叶抹好后的茶粉。

　　据悉，抹茶在我国至少有1700多年的历史，早在南宋淳熙年间，古代抹茶时尚传入日本，由此产生了“日本茶道”。我国自明代中后期不再流行抹茶了，而改用茶叶冲泡喝汤。到了现代，抹茶“墙内开花墙外香”，在美国和日本成为消费热点，一直到了最近，抹茶热才在国内重新流行开来，并有愈演愈烈的趋势。

　　抹茶既然是用茶叶加工而成，自然有茶叶的特性，其养生价值不容忽视。而且，优质抹茶是用高品质、无污染的新茶加工而成的，研究发现，其含有茶多酚、咖啡碱、游离氨基酸、叶绿素及各种维生素，还含有钾、钙、镁、铁、钠、锌、硒、氟等近30余种微量元素。常吃抹茶，能降血压、降血脂、降血糖、防癌、防辐射、防衰老，另外，其香气和鲜艳的颜色以及减肥美容的特殊功效，对女性更有诱惑力。

　　生活节奏加快，很多人没那么多功夫用沸水泡上一杯绿叶慢慢品味，而是将目光投向了方便直接的茶粉，省去了泡茶的步骤，直接冲水，热凉水皆可，十分方便。

　　抹茶之所以珍贵，更多还是因其加工之精细。据悉，优质的抹茶，其细度可达2000目，相当于万分之四微米左右，而一般细菌的大小也有1微米。更加难能可贵的是，特殊的粉碎工艺，并不破坏茶叶中的叶绿素、蛋白质、氨基酸等营养物质。相反，因其颗粒小，在食用的时候，营养成分更容易被人体吸收。有数据证明，茶叶以水冲泡，其中的营养成分30%可被人体吸收，而抹茶几乎可达100%。

　　目前，市场上销售的抹茶很多，随便上网搜索一下就有数千位卖家，价格也相差比较悬殊，质量难免不齐，消费者一定要学会辨别。上佳的抹茶取自早春的绿茶研磨而成，而且颗粒越细越好，颜色为自然的青翠色，茶味淡雅，以手指沾些粉末放在舌尖浅尝，即散发一股新鲜青草味。若是能选择经过权威部门认可的无公害的绿色产品，就更好了。

　　□晓宇